酒吧的冰块晶莹剔透,自己冻的一团白,如何冻

问:酒吧的冰块晶莹剔透,自己冻的一团白,如何冻出钻石般的冰块呢?

酒吧的冰块晶莹剔透,自己冻的一团白,如何冻出钻石般的冰块呢?

这个问题确实很好玩,喝有些酒类或者碳酸饮料的时候,如果能加些冰块那么真的是锦上添花,不仅看上去更有仪式感,而且喝起来也更为刺激、爽口。

所以有时候我们在家里也会冻一些冰块,但这个时候就会发现我们自己冻的冰块好像中间总是雾蒙蒙的一样,没有外面卖的晶莹剔透,那么这次我们就来解答一下这个问题。

【酒吧的冰块晶莹剔透,自己冻的一团白,如何冻出钻石般的冰块呢?】

冰块里的“一团白”到底是什么?

我们平时用肉眼观察水的时候是看不出什么区别的,水给我们的既定印象就是清澈、干净的,所以当自己做冰块,水被冰冻之后里面好像白雾一团的时候就觉得有点奇怪,其实这个冰块里面的“一团白雾”不是别的,主要就是水中溶解的各种气体所形成的气泡。

我们养过鱼的小伙伴知道有些鱼种的鱼缸需要加氧,就是人为的让尽可能多的氧气溶解到水中去,让鱼的呼吸更顺畅一些,所以水中是溶解有一些我们肉眼看不见的气体的。而当水由液体变为固体的冰块的时候,这些气体来不及释放出去,就被变成冰块的水给禁锢起来了,所以这些原本溶解在水中的气体变成我们肉眼可见的冰块里面的“一团白雾”。

那么如何冻出晶莹透明的冰块呢?

其实要解决冰块中产生“一团白雾”的这个问题也不难,我们基本上可以认定产生这个现象的主要原因有以下两部分:

⑴水中溶解的气体比较多;

⑵冰冻的速度太快,气体来不及从中“逃逸”出去。

所以解决了这两个问题,那么自然就能得到十分纯净、透明的冰块了。

①首选我们解决水中溶解气体的问题:

最简单的办法就是加热煮沸了,随着总能量的升高,水中溶解的气体就会更倾向于散溢出来,所以我们尽量将水煮沸2到3次,最好是可以用纯净水甚至是蒸馏水来制作,透明度就最好。(不用担心水多次煮沸会不会有什么负面影响,我们之前已经辟谣过了,多次煮沸的水对健康没有负面影响)

②其次我们来解决冷冻过快的问题:

这个就更简单了,可以将用来冻冰块的模具加好水之后放进泡沫盒,或者是用我们买冷冻生鲜的时候商家会附带的那种泡沫保温袋包裹起来,然后再放入冰箱的冷冻室。这样可以减缓水结冰的速度,随着水缓慢的变成固体,其中原本溶解的气体有充分的时间可以“逃出去”,在冷冻之后就不会变成冰块里面的“一团白”。

除了以上两点之外,在冰冻的时候也不要晃动模具,不然同样容易产生气泡。而且我们如果在冰冻模具外面裹上了保温袋之类的,那么这个冷冻时间可能会变成2到3天,在这之前不要打开哦。

以上只是我们自己在家的做法,虽然可以制作出不带明显“一团白雾”的冰块,但是跟那种好似玻璃一样完全透亮的冰块还是有点差距的。那种冰块一般都是用专业的制冰设备生产出来的,原料也是煮沸过的水或者是纯净水,在冷冻的过程中会不断的搅拌或震荡,阻止冰块上表面冰封,使其中气体可以有地方“散溢”出来。因为冰块是由外向内结冻的,所以冰芯的水就会每隔一会就抽取、更换新的纯净水,直制整个容器内结成完整的、无杂质气泡的冰块为止。

最后这些冰块在经过泡水脱模、分割等工序,就得到了题目中说的“钻石”般的冰块了。

那么以上就是这次我们关于冰块的全部内容了,如果有所帮助的话,恳请帮忙转发和点赞!

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自从科技发达了以后,每个人的家里面都有了冰箱。冰箱的出现真的为我们生活带来了便利,吃不完的剩菜剩饭,放在冰箱里面也不会坏,第2天拿出来热下就能吃。夏天来了,可以用冰箱就能够制作出冰块,然后就有冰凉爽口的饮品可以喝。所以,冰箱的用途真的很大,能为我们生活带来更高质量的享受。

不过,追求完美的人对冰箱还是会有一点不满意。有人喜欢在家里自己调酒,但是却总觉得冰箱里冻出来的冰块不够完美,让自己调出来的酒外观不是很好看。为什么酒吧里的冰块就能看起来晶莹剔透,自己家冰箱制造出的冰块就会含有气泡在里面呢?难道说只有用酒吧里的专业设备才能制作出这么好看的冰块吗?

这当然不是的,咱们先来了解一下为什么自家做的冰块会含有白雾和气泡?这是因为我们将水冻进冰箱里时,水随着温度的下降,里面含有的空气就会变成气泡。一部分散发出去,而还有一部分没有成功散发,留在冰块中就会形成雾气和白泡,这样就影响了美观。因此,咱们只需要尽量降低水里面含有的空气量,那么制作出来的冰块就会看起来晶莹剔透了。 下面就来所以说如何在家里制作出好看的冰块?首先准备好纯净水,最好不要使用矿泉水,更不要用自来水。
自来水不干净,里面含有的空气也多,做出的冰块外观肯定会大打折扣。而矿泉水的味道感觉没有纯净水那么好,所以也是不建议用的。准备好了水,再准备好密封的保鲜盒,不要去采用玻璃盒。因为冰块结冰之时体积会变大,如果使用玻璃盒,害怕使其破裂。 接着将水烧开,然后等它变得温凉了以后倒进盒子里,放进冰箱冷藏降温。为什么要先烧开,其目的就是希望利用沸腾带着水里面的空气,这样就减少水中的空气含量。等盒子里的水变冷以后,还需要将盒子拿出来用毛巾将其包裹起来,然后再放进冷冻室。差不多要用上三天的时间,这一盒水才会完全的变成冰块。中途不要去动它,否则一旦碰撞了,使它发生了摇晃,里面就容易产生气泡。等时间到了再拿出来,就会发现这盒冰显得晶莹剔透,看起来和酒吧里用的冰是一样的。

酒吧的冰块有些是专门买的,不是自己冻得啊!


这个问题主要是2点:一是水的原因,二是制冰的设备。


在家想自己冻冰块的话,专业设备问题没办法解决,只能从水的原因下手。水都是需要预先处理过,使用纯净的水或提前煮沸。

用白开水,有白色是因为水里有空气,白开水的冰就是透明的

用蒸馏水和纯净水

白色的冰主要是空气变成了气泡,气泡来不及跑掉

二种方法:

1、用凉白开,减少水里的空气

2、慢慢的冰冻,给足空气逃跑的时间,毕竟酒吧的冰块是花了至少24小时凝结而成的

水是一个原因,另外主要的还是制冰设备,能够达到超低温,缩短水凝结成冰的时间。

Emmmmm。。。其实这个问题很好解释的,国外有种专门用来贩卖的钻石冰块,就是为了能够增加威士忌酒的口感,其实就是冷冻之前过滤的技术,水通过过滤,烧开或者蒸馏以后去除了很多杂质,冻出的冰块就能晶莹剔透犹如钻石一般啦。

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